1、采取降低溫度的方法(-1℃～+5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率

2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的

冷庫的特點：

1、適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

2、貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。

3、操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用。

4、對地面要求低，普通標(biāo)準(zhǔn)地面就可滿足10米以下高度貨架要求；

5、適配性較好，幾乎可以適用所有類型的單元貨物；